La alimentación está ligada al ser humano ya no sólo como un hecho fisiológico sino también como parte de su cultura. La paradoja de la dieta esquimal es interesante desde el punto de vista antropológico y desafía cualquier pensamiento convencional a nivel nutricional. Su dieta se basa un 75% en grasa de focas y ballenas. En cambio, su índice de grasa corporal es más bajo que la media en otros países. El consumo de grasas no les afecta ni engorda puesto que tienen una vida muy activa y con el frío su metabolismo se acelera.